Cocina molecular y kits de esferificación: Todo lo que debes saber.
La esferificación es una técnica culinaria cada vez más popular en la gastronomía moderna, que consiste en transformar alimentos líquidos en pequeñas esferas con una textura gelatinosa en su interior. Para lograr este proceso, se utilizan diferentes reactivos como la sosa cáustica o el cloruro de calcio, y existen diversas opciones en el mercado para … Leer más Cocina molecular y kits de esferificación: Todo lo que debes saber.